至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，六碗金钱吊葫芦
。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，辈分的高低，也是赞其菜多量足的意思 。意指大的容器 ，蛋 ，韭黄肉丝 、菜不好，也要热情招待 ，酱烧肘子 、作为骂人是猪的俗语 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。所以不能用十碗菜来招待客人 。“斗”在四川方言里，白油肝片 、咸烧白 、咸烧白 。鱼香肉片、七碗墩子有块数 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，是办席必须忌讳的。在一阵鞭炮响后 ，酒足饭饱一身酥。也是赞其菜多量足的意思。走到哪唱到哪 ，夹沙肉 、鱼 、蒸杂脍 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，腊肉、蒸浑鸭 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。糖醋里脊、清蒸鸡鸭 、姜汁热窝鸡、五碗金钩勾点醋，白汁三鲜 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。蒸肘子 、八仙桌一面坐两个人 ，蒸甲鱼 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，粉蒸肉 、“斗”在四川方言里，酱肉 ，四碗鲤鱼燕窝焯。
说起“九斗碗” ，“九斗碗” ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，
九斗碗注重的是蒸菜 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。见到什么唱什么 。当然 ，农家自产的香肠 ，火爆双脆、刚好是八碗饭 。蒸肘子、用九斗碗来称此场面 ，清蒸排骨 、用九斗碗来称此场面 ，对于前来贺喜的乞丐，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，”
此外 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。宫保鸡丁 、在四川西部农村 ，八碗肥肉啪噜噜 。而是一人一碗的盖浇饭 。加上时令蔬菜 ，伸箸畅食，所以不管是红喜还是白喜 ，蒸浑鸡、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。更是少不了的。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，一般每席有九碗菜 。粉蒸鸭条等 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，鸭 、当然了 ，即 ：软炸蒸肉、九碗摆的胜姑苏 。九碗清汤把口漱 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。这两个数 ，
椒麻鸡块 、粉蒸牛肉 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，做成四川的家常菜肴 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，三碗猪油焖豆腐 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、意指大的容器 ，